طريقة عمل طاجن اللحم المغربي من اشهى الوصفات المغربية حصري 2021

طريقة عمل طاجن اللحم المغربي من اشهى الوصفات المغربية حصري 2021

الاطباق المغربية 2021 p_1802a9cda1.jpg

 طريقة عمل طاجن اللحم مغربي من اشهى الوصفات المغربية حصري 2021


مكونات عمل طاجن اللحم المغربي 2021

لحم خروف مقطّع إلى قطع صغيرة

ملح كوشير

مرق دجاج منخفض الصوديوم

3 ملاعق كبيرة مشمش مجفف
زيت الزيتون البكر الممتاز

بصل مفروم
فص ثوم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم طازج

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

عصا القرفة
رشة زعفران صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل

فلفل أسود مطحون طازج

كزبرة مفرومة طازجة

شرائح لوز المحمص

أوراق نعناع للتقديم


طريقة عمل طاجن اللحم المغربي 



في وعاء كبير ، أضيفي 2 ملعقة صغيرة ملح مع اللحم الضأن. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو طوال الليل في الثلاجة.

في قدر صغير على نار متوسطة ، احضر مرق الدجاج حتى يغلي. يرفع عن النار ويضاف المشمش المجفف. دعيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.

في طاجن أو فرن هولندي على نار متوسطة ، سخني الزيت. يُضاف لحم الضأن ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. قومي بالعمل على دفعات حسب الضرورة. يُرفع اللحم عن القدر ويوضع في طبق.

خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل إلى القدر. يُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك حتى يغطى. يُضاف عود القرفة والزعفران والبهارات ويُطهى حتى يتحمص لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف لحم الضأن والمشمش والمرق إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى ، حتى ينضج اللحم ويقلّل السائل ، حوالي ساعة ونصف.

يرفع عن النار ويقلب في الكزبرة. يُزين باللوز المحمص والنعناع والكزبرة.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: