لقمة هنية

تحضير وصفة حليم الإيرانية في المنزل

وصفة حليم الإيرانية هو أحد أنواع الأطباق الإيرانية القديمة والتقليدية التي يتم تقديمها كوجبة إفطار مثل العدس، بالطبع حليم له مكانة خاصة بين شعب إيران ويتم توزيعه بين الناس في المناسبات الدينية.

الحليم يطبخ بطرق مختلفة في مدن مختلفة من بلادنا، على سبيل المثال، في بعض المدن، الفول يضاف إليها الحمص والعدس، في هذا المقال سوف تتعرف على وصفة طبخ حليم ونقاطها الهامة.

تحضير وصفة حليم الإيرانية في المنزل

وصفة حليم الإيرانية
وصفة حليم الإيرانية

بكمية المكونات في هذه الوصفة، يمكنك تحضير الحليم لـ 4 أشخاص،

المكونات:

  • اللحم 200 جرام.
  • سكر.
  • ملعقة طعام زيت.
  • قمح مقشر 300 جرام.
  • بصلة للحصول على رائحة اللحم.
  • الملح والقرفة والكركم.

طريقة التحضير:

  1. أولا نسكب القمح في قدر ونشرب الماء عليه.
  2. نتركه ينقع طوال الليل حتى الصباح.
  3. ثم نصفيه 2-3 مرات حتى يصبح نظيفا تماما.
  4. ثم نسكبه في قدر ونصب 6 أكواب من الماء عليه.
  5. ضعه على لهب منخفض، دعها تطبخ.
  6. احرص على تقليب القمح باستمرار حتى لا يستقر.
  7. قشر بصلة واغسلها، اقطعها إلى 4 أجزاء وضعها في قدر صغير مع اللحم.
  8. صب كوبين من الماء والكركم عليها وانتظر حتى ينضج اللحم جيدًا على نار خفيفة.

 

  1. بعد الطهي، نضيف اللحم إلى القمح عندما ينضج القمح تمامًا.
  2. مع قليل من الملح نضيف اللحم إلى القمح ونقلب باستمرار، لأن أيًا منه قد يستقر ويؤثر على الطعم المعتدل.
  3. أضف ملعقة كبيرة من الزيت المعتدل وحركه باستمرار.
  4. خفض الحرارة حتى يتبخر الماء ويتماسك.

من المهم أيضًا ألا ندع حليم يتبخر تمامًا، أنه عندما يكون ساخنًا، قد يبدو فضفاضًا جدًا، ولكن عندما يتبخر الماء تمامًا ويبرد قليلاً، فإنه عادةً ما يتصلب قدمي الحليم السميك في وعاء وزينيه بالقرفة والسكر ليعطي شكلا جميلا وجذابا عند رؤيته.

وصفة للطبخ مع سميد القمح

في هذا القسم نوفر لكم المكونات الضرورية المتعلقة بوصفة طبخ حليم مع سميد القمح، وهي مناسبة لـ 6 أشخاص:

المكونات:

  • سميد القمح 300جرام.
  • رقبة الضأن أو الضلوع أو صدور الدجاج أو الديك الرومي 300 جرام.
  • بصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت أو زبدة حسب الحاجة.
  • مسحوق القرفة والسكر حسب الحاجة.
  • 10 أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

  1. نضع اللحم مع البصل.
  2. نضع الكركم وأكواب ماء على نار خفيفة.
  3. ننتظر حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
  4. في نهاية الطهي نضيف ملعقة صغيرة من الملح.
  5. الوقت اللازم لطهي لحم الضأن هو حوالي 3 إلى 4 ساعات، والذي ينخفض الديك الرومي والدجاج 2 إلى 3 ساعات.
  6. نصب القمح في وعاء في الليلة السابقة ونصب الماء فوقه حتى يغطيه الماء تمامًا.
  7. نضع القمح المنقوع على النار بعشرة أكواب من الماء ونخفض الحرارة بعد أن يغلي الماء.
  8. نترك غطاء الإناء نصف مفتوحًا وانتظر لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج القمح تمامًا ويصبح طريًا.
  9. في نفس الوقت، نحرك القمح من حين لآخر حتى لا يستقر.
  10. نخرج اللحم من المرق بعد الطهي ونتركه ليبرد.
  11. ننصف المرق لفصل البصل ونتركه جانبًا.
  12. بمجرد أن يبرد اللحم، نخفقه بمفرمة اللحم حتى يُسحق.
  13. ثم نضيف القمح المطبوخ شيئًا فشيئًا إلى اللحم ونستمر في خفق اللحم والقمح معًا حتى يصبحا متجانسين ومرنين تمامًا.
  14. أثناء خفق اللحم والقمح، نضيف المرق شيئًا فشيئًا حتى تمتزج المكونات بشكل أفضل وتصل إلى التركيز الصحيح.
  15. بمجرد التحضير، نضع الحليم في طبق مناسب ونزينه بالزبدة المذابة والقرفة والسمسم حسب الرغبة.

 بعض النصائح لتحضير وصفة الحليم

  • تأكد من استخدام مفرمة اللحم لهرس الحليم ولا تخلطه أبدًا في معالج الطعام أو الخلاط.
  • لعمل حليم محلي الصنع، استخدم ضلوعًا طازجة من لحم الضأن بحيث يتم شد اللحية عند حلقها وامتداد الحليم.
  • لا تقطع اللحم قليل الدهن، لأن تقطيع اللحم سيقصر الخيوط ويمنع العجاف من التمدد.

اقرأ المزيد:فوائد الليمون الحامض للبشرة

ختاما

تعتبر وصفة الحليم وصفة إيرانية ولها العديد من الطرق لتحضيرها كما وضحنا، أيضا يمكن تناولها بجانب الطعام لتعطي مذاقا لذيذا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: