طريقة عمل طاجن محشي ورق عنب بالريش الضاني 2021

مقادير عمل طاجن محشي ورق العنب بالريش الضاني 2021

ورق عنب طازة مسلوق في مياه وملح وليمون أو مجمد حسب المتوفر
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم
1 بصله كبيرة مفرومة ناعم
3 فص توم مفروم ناعم
2معلقه صغيرة كزبرة ناشفة
1 معلقة صغيرة قرفة
1 معلقة صغيرة نعناع ناشف
ملح وفلفل
1/2 معلقة صغيرة شطه (اختياري)
2 كوب رز مصري مغسول ومنقوع
1 كوب عصير طماطم
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
زيت نباتي
شرايح بصل وبطاطس لتسوية ورق العنب
مقادير الريش الضاني:

½ ك ريش ضاني
1 بصل مقطعه أرباع
ورق لورا وحبهان
عود قرفة خشب
1معلقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
3 فصوص توم سليمة
1 معلقة كبيرة دبس رمان وعصير ليمون (يضافوا للمرقة بعد سلق الريش)
ملح
زبدة
طريقة عمل طاجن محشي ورق العنب بالريش الضاني 2021

أولًا: لسلق الريش، هتشوحي الريش الضاني في الزبدة على نار عالية وبعدين تضيفي عليها البصل والقرفة والحبهان واللورا وفصوص التوم وحبوب الفلفل الأسود وبعدين تضيفي المياه.
هتسيبيها تتسلق على نار هادية لحد ما تستوي، تقريبًا 30-45 دقيقة، وهترفعيها من الشوربة وتصفي الشوربة كويس وتحتفظي بيها لتسوية ورق العنب.

خطوات تجهيز محشي ورق العنب

في زيت نباتي، هتشوحي البصل والتوم وبعدين تضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وكل البهارات، وتسيبيها تتسبك شوية وبعدين تضيفي الرز المنقوع ومتصفي وتقلبيه كويس وآخر حاجة تطفي النار وتضيفي الخضرة.
بعد ما تبرد حشوتك، هتحشي ورق العنب وتدهني طاجن الفخار بالزيت النباتي وترصي طبقة من شرايح البصل والبطاطس وبعدين ترصي ورق العنب وبعدين ترصي فوقيه الريش الضاني.
ضيفي لمرقة الريش الضاني معلقة من صلصة الطماطم وعصير الليمون ومعلقه كبيرة دبس الرمان وملحيها قبل ما تسقي بيها الطاجن.
ضيفي بعد كده مرقة الريش الضاني حوالي كوبين وغطي الطاجن بتاعك كويس بالفويل.
سويه في فرن متسخن على درجه حرارة 200 لحد ما يشرب المرقة وبعدين هدّي الحرارة لـ170 درجة وسيبيه لحد تمام التسوية.
قدمي الطاجن سخن مع السلطة الخضرا وسلطة الزبادي لوجبة كاملة لذيذة.